Paszteciki krucho drożdżowe

Paszteciki krucho drożdżowe z farszem z soczewicy i pieczarek oraz z farszem z kapustą i pieczarkami

Witam wszystkich po dłuższej przerwie.

Nowy rok  przyniósł w moim życiu wiele zmian na dobre, ale niestety nie mam już tyle czasu bloga jak wcześniej. Postaram jak najczęściej tutaj zaglądać i dzielić się z wami nowymi przepisami, a póki co trzeba nadrobić zaległości, tak więc mam dla was parę nowości. Pierwszy przepis jest na paszteciki krucho drożdżowe, z dwoma farszami, pierwsze z soczewicą i pieczarkami, drugie z kapustą i pieczarkami.

Smakowały mi oby dwie wersje, jednakże muszę podkreślić, że podczas pieczenia pasztecików soczewica się lekko wysusza. Ale do barszczyku… znakomite. Moje paszteciki posypałam nasionami chia, oczywiście można posypać, sezamem, czarnuszką, makiem. Wybór jest dowolny.

Zapraszam do zapoznania się z przepisem

Przepis:  

Miarka: Szklanka 250 ml

Składniki:

Na ciasto:

500 g mąki

250 g masła w temperaturze pokojowej

1 jajko

1 szklanka śmietany 18% / lub crème fraiche 18% - ja go użyłam

szczypta soli

35 g świeżych drożdży

Dodatkowo:

1 jajko do smarowania, nasiona chia do posypania

Farsz z soczewicy:

0,5 szklanki zielonej soczewicy

250 g pieczarek

2 cebule

Sól, pieprze, papryka słodka, zioła prowansalskie

Olej czosnkowy

Dodatkowo: olej do smażenia

Farsz z kapustą i pieczarkami:

500 g kapusty kiszonej

250 g pieczarek

2 cebule

2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, sól, pieprz, majeranek, papryka słodka

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać do miski, dodajemy pokruszone drożdże, śmietanę lub crème fraiche, jajko sól oraz masło.

2. Łączymy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto.

3. Wyrobione ciasto przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki od 1,5 do 2 godzin.

4. Przygotowujemy farsze. Pieczarkami dokładnie oczyszczamy całe 500 g potrzebne na 2 farsze, kroimy w kosteczkę i smażymy, kiedy woda odparowuje, dodajemy 4 cebule, które wcześniej obieramy, myjemy i kroimy w kosteczkę. Podczas smażenia doprawiamy solą i pieprzem. Dzielimy na pół 1 część użyjemy do soczewicy, drugą do kapusty.  

5. Soczewicę płuczemy i gotujemy z godnie z opisem na opakowaniu, na pół szklanki soczewicy, pół szklanki wody. Pod koniec gotowania doprawiamy delikatnie solą.

6. Kapustę odsączamy i szatkujemy, zalewamy odrobioną wody, tylko tyle co na dnie, dodajemy liście laurowe i ziela angielskie oraz 1 łyżeczkę soli. I gotujemy do miękkości, około 30 minut.

7. Ugotowaną soczewicę przekładamy do miksera dodajemy 1 część pieczarek, dodajemy przyprawy i miksujemy na masę. Dodajemy również olej czosnkowy około 1 – 2 łyżek.

8. Ugotowaną kapustę odcedzamy i dodajemy drugą część pieczarek, doprawiamy ewentualnie jeszcze solą, pieprzem dodajemy majeranku i papryki słodkiej.

9. Kiedy ciasto już odpocznie swoje, wykładamy je na stolnicę i zagniatamy i dzielimy na mniejsze części, każdą z nich rozwałkowujemy na podłużny prostokąt (mniej więcej 15 cm szerokości) i na około 2 – 3 mm grubości, żeby ciasto nie było zbyt grube po złożeniu.

10. Po środku prostokąta nakładamy farsz z soczewicy lub kapusty, i przykrywamy resztą ciasta z zewnętrznych stron, tak aby nakładamy na siebie, najpierw od dołu potem od góry.

11. Ostrym nożem obcinamy paszteciki na kształt rombów lub kwadracików, dowolnej wielkości.

12. Postępujemy tak samo z każdym kolejnym rozwałkowanym ciastem.

13. Gotowe paszteciki układamy na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia, tak, żeby strona sklejona pasztecika była od dołu. I każdy pasztecik smarujemy roztrzepanym jajkiem, po czym posypujemy nasionami chia.

14. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i pieczemy przez około 10 - 15 min.

Ja śledziłam cały proces pieczenia, bo nie chciałam żeby za bardzo się spiekły a wiem, że każdy piekarnik inny, więc proszę kontrolować czas.

Smacznego